作为一个纯小白，如何快速学会品茶？

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作者：响品有约
我国特有的茶与茶文化奠定了茶在我国广泛的认知与饮用基础，连“开门七件事”中，最后一味都是茶。由此可见，中国人一日不可无茶。不过，大多数人，对于茶还停留在喝与解渴这个层面上。那么如何才能达到“品茶”呢？小约觉得，品茶的概念是宽泛的，从茶种、茶树、种植、采摘、时间、茶形鉴赏、茶艺修养、茶汤品评、历史渊源等方面来进行阐述的话，真是三天三夜也说不完。今天，小约单从茶汤入手，作为一个纯小白，如何快速学会品茶。



首先，需要先了解一些常用常用名词。例如最常见的回甘、生津、喉韵、青味等词。

回甘是指在喝茶时，茶本身的苦涩在口腔中随着时间的推移，慢慢转变为甘甜的滋味。生津是指喝完茶后，两颊、舌底等处有唾液分泌而出。喉韵是指在喝完茶后，在喉头的部分会产生一种甘爽的滋味，好茶的喉韵会给人带来润滑回甘的感觉。青味主要是茶不好的时候才会喝到，是由于茶叶没有做好杀青的工序，导致茶汤喝起来会有一种草腥味。



当一杯茶汤端到面前后，我们首先要品其香，不同的茶会有不同的香气，纯小白时可能分不清楚具体的花香果香蜜香，那么可以从是否有足够的茶香，香气寡淡还是香气浓郁，是清香还是花香，香气中是否夹杂尘味、青味等异味这个层次进行分辨，当日后可以从茶香中分辨出具体的香味类型时，就是很资深的茶客了。



品香后要观色，这个色，便是茶汤的颜色，无论是什么茶，茶汤泡出来是什么色泽，有一点是始终不变的，茶汤清澈明净为上，浑浊暗沉为下。



最后是品茶味。新人可能分辨不出来太过详细的味道，我们可以先从几个简单的方面入手。茶的基本味道，包含了香甜苦涩甘，茶汤入口后，不妨从这个几个基本味道中进行评判，除此之外，茶汤入口后口腔的感觉也需要留意，是顺滑圆融、还是麻涩难咽，是否能感受到口齿生津，是否有喉韵回甘。



说了这么多，小约觉得，最重要的还是要多喝，在实践的过程中才能真正地学会品茶。